Blar i NTNU Open på forfatter "Alvestad, Ståle"
-
Optimalisering av energibruk og kvalitet innen klippfisktørking
Alvestad, Ståle (Master thesis, 2007)SammendragFor tørking av klippfisk, ble det i litteraturstudiet funnet at fiskens tørkehastighet påvirkes av temperatur, relativ luftfuktighet og lufthastighet. Dannelse av tørkeskorpe kommer som et resultat av at det ...